Bà nội trợ đã biết cách lựa chọn hải sản tươi sạch cho bữa ăn ngon?
Biết cách chọn hải sản tươi sạch cho bữa ăn ngon là một kỹ năng quan trọng của mỗi bà nội trợ. Trừ khi bạn mua hải sản tươi ngay tại bờ biển khi chúng được đánh bắt lên bờ thì sẽ dễ dàng. Còn nếu bạn mua tại các cửa hàng, hoặc mua ở chợ thì cần có những bí quyết dưới đây.
Bà nội trợ cần bỏ túi những biết quyết chọn hải sản tươi sạch cho bữa ăn ngon (Nguồn ảnh: IT)
Hướng dẫn 4 cách lựa chọn hải sản sạch tươi sống
1. Cách lựa chọn cá
Trước khi mua cá, nếu là cá nguyên con thì bà nội trợ cần xem đôi mắt của cá xem còn sáng hay không, có rõ ràng và đầy đủ hay không. Nếu đôi mắt trở nên đục, màu hồn là cá không còn tươi. Bên cạnh đó, các mang phải có màu đỏ tươi hoặc màu hồng. Tránh những con cá có mang màu xám, nâu hoặc xanh. Cá tươi nên không bị xỉn màu. Ngoài ra, thịt cá phải chắc, ấn nhẹ ngón tay vẫn thấy trơn mềm, trượt khỏi tay khi cầm và không để lại vết ấn.
Đối với Fillets cá thì phải xem thịt cá có chắc, có đàn hồi và bề ngoài tươi hay không. Nếu Fillets cá không còn tươi thì có dấu hiệu về vết thâm tím trên thịt, khi ấn nhẹ tay thấy có rỉ ra chất lỏng lỏng trên miếng cá. Nếu chất lỏng trong suốt, là miếng cá tươi. Chất lỏng có màu sữa, màu nâu là miếng philê đó đang ở giai đoạn đầu ôi thiu. Fillets cá lưu trữ trong chất lỏng này sẽ nhanh chóng bị hỏng.
2. Cách lựa chọn tôm
Cách lựa chọn hải sản sạch, trong đó có tôm thì cần chú ý di chuyển của chân, và đuôi tôm ôm chặt ở phần thân dưới. Tuy nhiên, tôm không hoạt động nếu chúng đã được làm lạnh.
Tôm sạch khi nấu chín thi vỏ phải đỏ tươi và không có mùi khó chịu. Thịt tôm sẽ có màu trắng tuyết với màu đỏ, hô cứng và có mùi thơm nhẹ. Với tôm sú thì có vỏ màu xanh nhạt với những đường màu đen giữa các phân đoạn của vỏ (đây không phải là đốm đen của tôm bị bệnh).
Cách chọn hải sản tươi sạch cho bữa ăn ngon cần xem qua da, thịt và mùi của hải sản (nguồn ảnh: IT)
3. Cách lựa chọn các hải sản khác
Thường thì cách lựa chọn độ tươi ngon hải sản sẽ khác nhau. Ví như trai ngao, sò, tươi nên có vỏ ẩm và đóng kín. Nếu vỏ không đóng hoặc bị nứt, đừng mua chúng. Thịt của trai, sò, ngao tươi là phải đầy đặn và không có mùi hôi hay tanh, thậm chí có t hể nhìn thấy nhiều con đang thò lưỡi ra ngoài.
Cách chọn mực tươi thì chú ý thân mực sáng trong có những đốm đỏ li ti gọi là nổi hạt mè, chứng tỏ da mực không bị bong tróc. Nếu da mực có màu trắng đục như sữa, các đốm hạt mè đã bị nhòe là mực đã bị ươn. Trong đó, mực nang có lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài còn mực ống thì có lớp thịt màu sáng hơi hồng, túi mực chưa bị vỡ dầu vẫn dính chặt vào thân.
Đối với bạch tuộc tươi thì lưng sẽ có màu xanh, các thớ thịt sẽ có màu trắng sáng. Chỉ có bạch tuộc bị ngâm nước lâu ngày thì phần thịt ở bụng sẽ có màu trắng ngà ăn sẽ không còn ngọt thịt.
Cách lựa chọn hải sản đông lạnh
Cách chọn hải sản tươi sạch cho bữa ăn ngon thì cũng cần quan tâm đến các sản phẩm đông lạnh. Bởi “đông lạnh” không có ý nghĩa xấu mà có thể có chất lượng cao hơn đối với hải sản tươi bởi hầu hết chúng được đóng băng khi ở độ tươi ngon nhất, ngoài ra đông lạnh còn để tiêu diệt ký sinh trùng. Nhờ đó, bà nội trợ có thể sự lựa chọn các sản phẩm hải sản chất lượng hàng đầu trong các hộp tủ đông.
Tuy nhiên, nếu chọn phải hải sản không đảm bảo độ tươi ngon, thì rất dễ gây dị ứng, ngộ độc và ảnh hưởng đến tiêu hóa của thành viên gia đình bạn. Lựa chọn hải sản đông lạnh cần chú ý là sản phẩm được đóng gói trong một gói chống thấm, chống ẩm. Gói sản phẩm vẫn có hình dạng còn nguyên vẹn.
Bí quyết chọn hải sản đông lạnh đầu tiên là quan tâm đến bao bọc và nhãn mác của sản phẩm (Nguồn ảnh: IT)
Hải sản nên được đông lạnh rắn chắc mà không có dấu hiệu như đổi màu hoặc không có mùi khó chịu, không cho phép gói hàng bị rã đông trong quá trình vận chuyển.
Ngoài các sản phẩm đông lạnh thì bạn cũng cần chú ý luôn luôn đọc nhãn và làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đặc biệt khi các sản phẩm mới được phát triển và tiếp cận thị trường. Hiện nay, nhiều hải sản đông lạnh còn có chỉ số thời gian/nhiệt độ trên ghi trên dán nhãn để biết sản phẩm có được bảo quản trong nhiệt độ an toàn hay không.
Khi chọn hải sản tươi sạch cho bữa ăn ngon phải kiểm tra các thông tin nguồn gốc, cơ sở sản xuất, ngày sử dụng trên gói. Đọc nhãn và làm theo các hướng dẫn về bảo quản, nấu ăn cẩn thận để đảm bảo có những bữa ăn ngon nhất.
Biết cách chọn hải sản tươi sạch cho bữa ăn ngon là một kỹ năng quan trọng của mỗi bà nội trợ. Trừ khi bạn mua hải sản tươi ngay tại bờ biển khi chúng được đánh bắt lên bờ thì sẽ dễ dàng. Còn nếu bạn mua tại các cửa hàng, hoặc mua ở chợ thì cần có những bí quyết dưới đây.
Bà nội trợ cần bỏ túi những biết quyết chọn hải sản tươi sạch cho bữa ăn ngon (Nguồn ảnh: IT)
Hướng dẫn 4 cách lựa chọn hải sản sạch tươi sống
1. Cách lựa chọn cá
Trước khi mua cá, nếu là cá nguyên con thì bà nội trợ cần xem đôi mắt của cá xem còn sáng hay không, có rõ ràng và đầy đủ hay không. Nếu đôi mắt trở nên đục, màu hồn là cá không còn tươi. Bên cạnh đó, các mang phải có màu đỏ tươi hoặc màu hồng. Tránh những con cá có mang màu xám, nâu hoặc xanh. Cá tươi nên không bị xỉn màu. Ngoài ra, thịt cá phải chắc, ấn nhẹ ngón tay vẫn thấy trơn mềm, trượt khỏi tay khi cầm và không để lại vết ấn.
Đối với Fillets cá thì phải xem thịt cá có chắc, có đàn hồi và bề ngoài tươi hay không. Nếu Fillets cá không còn tươi thì có dấu hiệu về vết thâm tím trên thịt, khi ấn nhẹ tay thấy có rỉ ra chất lỏng lỏng trên miếng cá. Nếu chất lỏng trong suốt, là miếng cá tươi. Chất lỏng có màu sữa, màu nâu là miếng philê đó đang ở giai đoạn đầu ôi thiu. Fillets cá lưu trữ trong chất lỏng này sẽ nhanh chóng bị hỏng.
2. Cách lựa chọn tôm
Cách lựa chọn hải sản sạch, trong đó có tôm thì cần chú ý di chuyển của chân, và đuôi tôm ôm chặt ở phần thân dưới. Tuy nhiên, tôm không hoạt động nếu chúng đã được làm lạnh.
Tôm sạch khi nấu chín thi vỏ phải đỏ tươi và không có mùi khó chịu. Thịt tôm sẽ có màu trắng tuyết với màu đỏ, hô cứng và có mùi thơm nhẹ. Với tôm sú thì có vỏ màu xanh nhạt với những đường màu đen giữa các phân đoạn của vỏ (đây không phải là đốm đen của tôm bị bệnh).
Cách chọn hải sản tươi sạch cho bữa ăn ngon cần xem qua da, thịt và mùi của hải sản (nguồn ảnh: IT)
3. Cách lựa chọn các hải sản khác
Thường thì cách lựa chọn độ tươi ngon hải sản sẽ khác nhau. Ví như trai ngao, sò, tươi nên có vỏ ẩm và đóng kín. Nếu vỏ không đóng hoặc bị nứt, đừng mua chúng. Thịt của trai, sò, ngao tươi là phải đầy đặn và không có mùi hôi hay tanh, thậm chí có t hể nhìn thấy nhiều con đang thò lưỡi ra ngoài.
Cách chọn mực tươi thì chú ý thân mực sáng trong có những đốm đỏ li ti gọi là nổi hạt mè, chứng tỏ da mực không bị bong tróc. Nếu da mực có màu trắng đục như sữa, các đốm hạt mè đã bị nhòe là mực đã bị ươn. Trong đó, mực nang có lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài còn mực ống thì có lớp thịt màu sáng hơi hồng, túi mực chưa bị vỡ dầu vẫn dính chặt vào thân.
Đối với bạch tuộc tươi thì lưng sẽ có màu xanh, các thớ thịt sẽ có màu trắng sáng. Chỉ có bạch tuộc bị ngâm nước lâu ngày thì phần thịt ở bụng sẽ có màu trắng ngà ăn sẽ không còn ngọt thịt.
Cách lựa chọn hải sản đông lạnh
Cách chọn hải sản tươi sạch cho bữa ăn ngon thì cũng cần quan tâm đến các sản phẩm đông lạnh. Bởi “đông lạnh” không có ý nghĩa xấu mà có thể có chất lượng cao hơn đối với hải sản tươi bởi hầu hết chúng được đóng băng khi ở độ tươi ngon nhất, ngoài ra đông lạnh còn để tiêu diệt ký sinh trùng. Nhờ đó, bà nội trợ có thể sự lựa chọn các sản phẩm hải sản chất lượng hàng đầu trong các hộp tủ đông.
Tuy nhiên, nếu chọn phải hải sản không đảm bảo độ tươi ngon, thì rất dễ gây dị ứng, ngộ độc và ảnh hưởng đến tiêu hóa của thành viên gia đình bạn. Lựa chọn hải sản đông lạnh cần chú ý là sản phẩm được đóng gói trong một gói chống thấm, chống ẩm. Gói sản phẩm vẫn có hình dạng còn nguyên vẹn.
Bí quyết chọn hải sản đông lạnh đầu tiên là quan tâm đến bao bọc và nhãn mác của sản phẩm (Nguồn ảnh: IT)
Hải sản nên được đông lạnh rắn chắc mà không có dấu hiệu như đổi màu hoặc không có mùi khó chịu, không cho phép gói hàng bị rã đông trong quá trình vận chuyển.
Ngoài các sản phẩm đông lạnh thì bạn cũng cần chú ý luôn luôn đọc nhãn và làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đặc biệt khi các sản phẩm mới được phát triển và tiếp cận thị trường. Hiện nay, nhiều hải sản đông lạnh còn có chỉ số thời gian/nhiệt độ trên ghi trên dán nhãn để biết sản phẩm có được bảo quản trong nhiệt độ an toàn hay không.
Khi chọn hải sản tươi sạch cho bữa ăn ngon phải kiểm tra các thông tin nguồn gốc, cơ sở sản xuất, ngày sử dụng trên gói. Đọc nhãn và làm theo các hướng dẫn về bảo quản, nấu ăn cẩn thận để đảm bảo có những bữa ăn ngon nhất.
