Danh mục: Văn hóa ẩm thực

Không là cao lương mỹ vị, nhưng món ăn này đã đi vào tâm khảm của bao thế hệ người Việt Nam. Ở mỗi vùng, miền, bánh lại có hương vị khác nhau

Củ Chi: 3 giờ sáng. Mùi sương đêm đẫm ướt và sao còn giăng kín bầu trời. Gà hãy còn rúc trong chồng và đàn lợn đang yên giấc. Cũng như bao đêm khác, thím Tám lại bắt đầu một buổi tráng bánh sớm để kịp giao hàng cho thương lái.

Những địa danh gắn liền với con cá kèo là Năm Căn, Cái Nước, Giá Rai (Cà Mau). Cá kèo có vị đặc biệt khó quên do bộ ruột cá béo, mật cá đăng đắng. Ai ăn cá kèo mà không ăn được bộ ruột cá chưa phải là người sành ăn. Cá kèo chế biến được nhiều món: cá kèo kho mắm, nấu canh chua (lẩu cá kèo), làm khô…, và đặc biệt món ăn dễ làm dễ ngon hơn cả là cá kèo kho.

Món ốc bán khắp mọi nơi. Nhà hàng sang trọng thì tẩm ốc với thuốc bắc đem hấp lên, hay băm nhỏ bọc lá gừng. Nhưng ngon nhất vẫn là ốc luộc. Món ăn quê mùa dân dã này cũng có bí quyết chế biến, nằm trong cách luộc ốc và pha nước chấm.

Mỗi năm, vào dịp tháng 2-3 âm lịch, khi tiết trời đã ấm áp cũng là lúc sinh sôi nảy nở của một loài cây mọc trên các bãi đất ven đê dọc triền sông. Loài cây đó cho màu xanh mướt, mang vị thơm, bùi rất đặc biệt. Cũng chính từ loài cây mang cái tên giản dị – “cây khúc” này mà các bà mẹ vùng Bắc bộ đã làm ra một loại bánh khiến người xa xứ thấy nao lòng mỗi khi nhớ về.

Chưa bao giờ, đất Hà thành lại có nhiều thứ chè như bây giờ. Những hàng chè lớn, nhỏ, đủ loại mọc lên nhan nhản khắp nơi, nhất là vào mùa hè.

Chả mấy ai ăn chè ở những gánh hàng rong trên phố nữa. Thay vào đó thì các quán lớn trang trí đẹp, bàn ghế lịch sự, biển hiệu rực rỡ với thực đơn hàng chục loại chè khác nhau.

   Những chiếc bánh ngọt của Valentyn Shtefano, người Ukraina, vốn nổi tiếng khiến người khác phải trầm trồ. Nhưng ngay cả hôn thê của anh cũng ngạc nhiên khi Shtefano nói anh sẽ làm cho cô một chiếc váy cưới từ bột mỳ, trứng, đường và caramel.

  Chiếc bánh nặng 5 tấn, dài trên 22 m, đường kính 1,2 m với rất nhiều ông già tuyết, chú hề, cây thông, lâu đài cổ tích làm bằng kem tươi ngộ nghĩnh, sẽ được trưng bày tại Công viên Văn hóa Đầm Sen, TP HCM, dịp Noel này.

  TT – Sau đám cưới, chủ tiệc thu gom những thứ còn lại đem về, trong đó có bánh cưới ba tầng. Cũng vì tiếc ăn không hết, cất bánh cưới trong tủ ăn dần nên chị Nguyễn Thị Lan Đ. và bé Vân A. ở quận Thủ Đức bị tiêu chảy phải vào viện, cứ nghĩ là do ăn tiệc cưới. Tuy nhiên mọi người cùng ăn cưới nhưng không ai bị, chỉ có người nhà dùng thêm bánh kem sau khi đem từ chỗ đãi tiệc trở về thì bị.

  Nấm tràm chỉ có ở rừng tràm so với các địa phương khác, huyện đảo Phú quốc là nơi có nhiều nấm tràm. Có lẽ thổ nhưỡng của đảo ngọc thích hợp cho cây tràm phát triển.
Bài và ảnh Quang Tâm