Khoai lang kén là món ăn vặt ngon rất thích hợp cho ngày hè. Cái tên Khoai Lang Kén xuất phát từ hình thức của món ăn vặt này. Mỗi miếng khoai nhỏ xinh màu vàng ruộm như 1 chiếc kén tằm.
(0)
Khẩu phần: 4 người
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 25 phút
0 thích
Thành phần
3 củ Khoai lang
20 g Bột năng
2 thìa Đường
2 thìa Nước cốt dừa
Hướng dẫn
1
HẤP KHOAI LANG Khoai lang rửa sạch cho vào nồi hấp hoặc luộc chín. Nên hấp sẽ giữ được độ ngọt của khoai hơn. Sau khi khoai chín thì xắt lát rồi tách vỏ sau đó dùng thìa tán nhuyễn mịn ra, làm ngay khi khoai còn nóng tán sẽ dễ và mịn hơn.
2
TẠO HÌNH KHOAI LANG KÉN Chia khoai thành những phần nhỏ rồi nặn vê vê trong lòng bàn tay để tạo thành những miếng khoai hình bầu dục trông xinh xinh như chiếc kén. Tiếp theo, lăn những “chiếc kén” vừa nặn qua bột năng để tạo 1 lớp áo lót giữ khoai không bị vỡ khi chiên. Tiếp theo, pha bột chiên giòn với chút nước để tạo ra hỗn hợp sền sệt làm lớp áo ngoài cho những chiếc kén.
3
CHIÊN KHOAI LANG KÉN Chuẩn bị 1 chiếc chảo sâu lòng hoặc xoong nhỏ (loại chống chính), cho dầu ăn vào đủ để khoai ngập trong dầu, đặt lên bếp đun cho sôi dầu thì bắt đầu lăn khoai lang kén qua lớp hỗn hợp bột chiên giòn, để lớp bột bao kín miếng khoai và nhanh tay thả vào chảo dầu sôi. Để lửa vừa và tiếp tục thả khoai vào cho đầy 1 mẻ. Khi lớp vỏ đã hơi cứng rồi thì dùng đũa đảo để miếng khoai chín đều. Vì ruột khoai chín rồi nên thời gian chiên khá nhanh, chủ yếu để lớp vỏ bên ngoài vàng giòn là được. Chiên tới khi vỏ khoai vàng ruộm thì vớt ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu.
