Cháo lươn là một trong những món ăn đặc sản của xứ Nghệ. Bát cháo có vị thơm cay nồng đặc trưng, thịt lươn vàng óng mềm ngọt thấm đẫm gia vị chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
(0)
Khẩu phần: 3-4 người
Chuẩn bị: 25 phút
Thực hiện: 50 phút
0 thích
Thành phần
1 kg lươn
1/2 bát gạo nếp
1/2 bát gạo tẻ
1 củ hành khô
1 nắm rau răm
4 cọng hành lá
2 thìa cà phê bột canh
2 thìa cà phê dầu điều mầu
1 thìa cà phê nước nghệ
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê ớt
Hướng dẫn
1
Lươn xóc muối, rửa sạch nhớt. Luộc lươn sao cho vừa chín tới sau đó vớt ra để nguội rồi tuốt lấy thịt, cho xương lươn vào nồi mới, thêm nước và luộc lại lần nữa cho ra hết chất ngọt, loại bỏ xương, giữ lấy nước dùng để nấu cháo.
2
Dùng chảo chống dính rang gạo cho vàng thơm trước khi đổ vào nồi nước luộc lươn ninh thành cháo. Thêm vào nồi cháo 2 thìa cà phê bột canh.
3
Hành tăm băm nhỏ, cho vào chảo dầu phi vàng thơm, trút thịt lươn vào xào chung với 2 thìa màu dầu điều, 1 thìa cà phê nước nghệ, 2 thìa cà phê hạt nêm cùng 1 thìa cà phê ớt bột.
4
Khi lươn đã ngấm gia vị, thêm 200ml nước vào đun sôi, tắt bếp.
5
Khi ăn múc lươn, cháo vào tô và rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn đều, ăn nóng.
