Trong số tất cả các món ăn Việt Nam thì xôi ngũ sắc chính là món ăn mang nhiều triết lý cuộc sống nhất. Xôi ngũ sắc xuất phát và đặc biệt thịnh hành ở các dân tộc thiểu số, được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau nên khá phức tạp. Hãy cùng amthuc365 chinh phục món ăn mang nhiều ý nghĩa này với những bước làm được đơn giản hóa nhé!
(0)
Khẩu phần: 5 người
Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 50 phút
0 thích
Hướng dẫn
1
Nghệ tươi cạo bỏ vỏ, giã nát cho vào một bát con nước rồi hòa tan để lấy nước tạo màu vàng cho xôi.
2
Gấc bổ đổi lấy hết hạt để riêng ra bát, sau đó cho 1/2 bát con rượu trắng vào ngâm 30 phút cho gấc phai hết màu ra nước. Tiếp đó bạn đeo găng tay nilon bóp lại cho hạt gấc ra hết màu hoàn toàn rồi bỏ hạt đen đi.
3
Lá nếp xanh rửa sạch rồi thái nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó thêm 400ml nước vào, dùng đũa khuấy đều rồi cho qua ray lọc lấy nước xanh, bỏ bã rồi ray để lọc/chắt lấy nước.
4
Lá nếp cẩm rửa sạch, thái thành khúc vừa rồi cho vào nồi đun với 400ml nước trong 15 phút cho nước sôi. Sau đó vớt lá cẩm bỏ đi, lấy phần nước để tạo màu tím.
5
Gạo nếp vo sạch rồi chia ra làm 5 phần khác nhau để tạo 5 màu cho xôi ngũ sắc. Mỗi phần gạo ngâm với 400ml nước màu khác nhau, phần gạo cuối cùng ngâm với nước bình thường để tạo màu trắng cho xôi.
6
Sau khi ngâm gạo được khoảng 1 tiếng thì bạn vớt gạo ra 5 bát khác nhau, mỗi bát bạn thêm thêm một chút nước cốt dừa + 1 thìa đường trắng + 1/2 thìa cà phê muối, sau đó trộn đều cho gạo khi nấu được đậm vị hơn.
7
Cuối cùng bạn cho nước vào nồi hấp rồi cho từng phần gạo vào hấp. Hấp xôi đến khi nào xôi chín, hạt xôi mềm dẻo đạt yêu cầu là được, tắt bếp. Cho xôi ngũ sắc ra các đĩa khác nhau hoặc cho vào khuôn làm thành xôi 5 tầng nhiều màu sắc… Ngoài ra có thể tự sáng tạo trang trí riêng cho món ăn của mình.
