Một món thích hợp dùng làm khai vị kiểu “finger food”, được “tạo hình” khá bắt mắt và bao bọc bên ngoài là lớp “áo” bột giòn. Khi chấm kèm xốt riêng đặc chế, món ăn thêm béo và nhiều hương vị.
Tôm sú nhặt bỏ đầu, lấy chỉ lưng, cắt chéo phần bụng để tôm được thẳng khi chiên. Sò điệp rửa sạch, để ráo, lăn tất cả qua bột mì.Trứng đánh tan, lấy một nửa, nhúng hết sò điệp và tôm vào. Sau đó, lấy sò điệp nhúng qua bột mì một lần nữa.
3
Riêng tôm, sau khi nhúng qua trứng, chia làm hai, một nửa lăn qua mè vàng và một nửa lăn qua mè đen.
4
Cho bột chiên giòn vào phần trứng còn lại, khuấy đều, sau đó nhúng tôm trực tiếp vào phần bột chiên giòn (tempura) này, dùng hai ngón tay giữ đuôi tôm cho thẳng.
5
Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, thả sò điệp, tôm vào chiên và cố gắng nắm giữ đuôi tôm một lúc để tôm thẳng trước khi thả tôm vào chiên ngập. Khi thấy tôm và sò điệp vàng là được, vớt ra. Dùng kèm xốt trứng gà, xà lách, rau thơm.
