Mắm là một món đặc sản của người miền Tây Nam Bộ. Mắm có rất nhiều loại như mắm cá lóc, mắm cá linh, mắm cá sặc và chế biến thành những món ăn rất ngon như bún mắm, lẩu mắm, bún nước lèo Sóc Trăng, mắm kho và mắm chưng. Món mắm chưng là sự kết hợp giữa thịt lợn xay với mắm cá và trứng.
(0)
Khẩu phần: 2-4 người
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
0 thích
Thành phần
300 g thịt nạc xay
150 g mỡ thịt
50 g mắm cá sặc
3 quả trứng vịt.
vừa đủ đường,
vừa đủ muối
vừa đủ bột nêm
1 ít tiêu
1 ít tỏi
1 quả ớt sừng
1 ít rau sống
1 ít dứa
vài quả dưa leo
Hướng dẫn
1
Băm nhuyễn mắm cá rồi trộn với 1 muỗng canh đường rồi để thấm trong vòng 15 phút.
Trộn cho đều rồi cho vào chén nhỏ chuẩn bị chưng mắm.
4
Lòng đỏ trứng đánh tan, cho xíu màu cam vào, để riêng. Cho xửng hấp lên bếp với thật nhiều nước, khi nước trong xửng sôi, xếp chén mắm vào chưng trong vòng 30 phút. Khi chưng được 15 phút thì cho lòng đỏ trứng vào mỗi chén, xếp ớt sừng thái lát lên.
5
Sau khi mắm chín, lấy ra cho nguội và dùng với cơm trắng, ăn kèm rau sống, dứa và dưa leo cắt nhỏ.
