Tuy công đoạn ngâm và luộc măng khá cầu kì nhưng bù lại bạn sẽ có một bát canh vô cùng hấp dẫn với vị ngọt từ nước xương cộng thêm chút bùi bùi của măng khô.
(0)
Khẩu phần: 4-6 người
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 55 phút
0 thích
Thành phần
200 g măng khô
400 g xương lợn
1 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê tiêu
2 cây hành lá
1 nắm rau mùi
2 củ hành khô
Hướng dẫn
1
Măng khô cắt bớt đoạn già, xé măng thành từng sợi vừa ăn. Ngâm măng trong nước lạnh khoảng hơn một ngày. Thỉnh thoảng thay nước ngâm măng nhiều lần, để măng ra bớt vị chua và có nước trong. Sau đó, luộc sơ măng, vớt ra, để ráo.
2
Xương lợn luộc sơ qua, đổ bỏ nước luộc xương.
3
Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, đổ măng vào xào, thêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối,1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Đun tầm 5 phút.
4
Sau đó thêm xương lợn, đổ nước lạnh ngập mặt xương và măng. Đun sôi đến khi măng và thịt mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
5
Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát dùng nóng với cơm.
