Các món ngon từ ếch thì rất nhiều, rất đa dạng, tuy nhiên món ếch ngon phải kể đến là món lẩu ếch măng chua các bạn ạ. Cách chế biến tuy có mất thời gian, cầu kỳ, đòi hỏi bạn phải thật khéo léo. Bởi vậy, một món ăn thơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng đổi vị cho cả nhà hay đãi khách luôn làm đau đầu các bà nội trợ. Hãy cùng vào bếp với Amthuc365 chế biến món lẩu ếch măng chua cho ngày đầu đông này nhé.
(0)
Khẩu phần: 4-6 người
Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 60 phút
0 thích
Hướng dẫn
1
Đầu tiên, rửa sạch xương ống, chặt miếng rồi cho vào đun. Đến khi nước sôi, gạn bỏ hết phần nước đó ra, thêm nước vào và ninh. Củ sả rửa sạch, đập dập rồi cho vào nồi nước. Khi nồi nước dùng sôi, vặn nhỏ lửa lại, bỏ vung rồi hớt bọt cho trong nước. Thêm vào nước dùng hạt nêm và me chua cho vừa ăn.
2
Ếch lột da, bỏ đầu, sao đó xát muối, rửa sạch rồi chặt đôi mình và đùi. Lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.
3
Lá lốt, rau muống bạn đem rửa sạch. Chia đôi lá lốt, 1 nửa đem thái nhỏ. Mùi tàu thái khúc khoảng 2 cm. Măng củ thái hình con chì, đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo. Sả bỏ vỏ rồi thái nhuyễn, đem cho vào ướp cùng số ếch nguyên miếng cùng chút hạt nêm cho đậm đà. Dùng 1 bát tô, cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn, giò sống, thêm hành khô và lá chanh xắt nhỏ. Thêm tiêu xay, ớt bột và hạt nêm vào rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi rán vàng.
4
Lá lốt phần còn lại băm nhỏ, trộn với đùi ếch băm cùng 150g thịt nạc xay, nêm hạt nêm, tiêu xay. Cuộn các nguyên liệu với lá lốt rồi rán vàng. Tiếp tục rán phần ếch nguyên miếng đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra.
5
Cắt váng đậu thành từng miếng vuông vừa ăn, chiên phồng. Tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi vớt ra. Măng xào lửa vừa, thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng. Trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, đảo đều cho ếch ngấm gia vị. Thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.
6
Nấm hương ngâm nở, cho vào nước dùng. Đun sôi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng.
7
Bây giờ thì bạn và cả nhà có thể thưởng thức món lẩu ếch măng chua thơm ngon. Khi ăn, thêm 2 loại chả ếch băm vào rồi gắp ra thưởng thức, ăn kèm rau muống, đậu phụ, váng đậu và bánh đa đỏ thì rất ngon miệng. Giữa những ngày đông giá lạnh, thật lý tưởng nếu bạn làm một nồi lẩu ếch chua cay thơm ngon cho cả gia đình quây quần
