Trước tiên, cần xay nhuyễn sả, tỏi, hành khô cùng đường nâu (đường nâu sẽ cho màu và mùi thơm hơn là đường trắng).
2
Trộn đều hỗn hợp trên với nước mắm, xì dầu và dầu ăn để làm thành gia vị tẩm ướp cho thịt. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm 1 thìa sa tế vào trộn cùng.
3
Thái thịt thành từng miếng dày chừng 1cm rồi dùng sống dao băm nhẹ cho miếng thịt mềm.
4
Trộn đều thịt với gia vị tẩm ướp ở trên.
5
Cần ướp thịt ít nhất 30′. Tốt nhất là nên để qua đêm. Có thể ướp sẵn và tích trữ trong tủ lạnh để ăn dần cũng được.
6
Nướng thịt trên than, lò nướng hoặc chảo đều được. Chú ý nướng nhanh để miếng thịt không bị khô.
7
Thái thịt thành từng miếng vừa ăn.
8
Xếp bún và thịt ra tô rồi rưới nước mắm chua ngọt là hoàn thành.