Vịt nấu măng với nguyên liệu chính là thịt vịt và măng khô mang đến sự đậm đà khó quên của mùi vị cho người thưởng thức. Món ăn này thường xuyên được nấu vào dịp Tết nguyên đán và mâm cỗ gia đình…
(0)
Khẩu phần: 2-3 người
Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 60 phút
0 thích
Hướng dẫn
1
Măng khô ngâm 1 đêm, rửa sạch, luộc chín 2 lần (giúp nước dùng không bị đen và khử độc trong măng) xả nước lạnh, xé nhỏ, ướp với 1 ít hạt nêm. Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn. Hành lá cắt phần đầu trắng, chần sơ, phần lá cắt nhỏ.
2
Vịt làm sạch, xát kĩ với gừng giã và rượu trắng (giúp khử mùi hôi của vịt), rửa sạch, để ráo. Dùng dao khứa 2 đường song song trên da. Áp chảo phần da cho ra mỡ, cho vào tô, ướp với 1thìa tỏi băm, 2 thìa bột ngọt , 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối và 1 thìa tiêu, ướp khoảng 1 tiếng.
3
Đun sôi 2 lít nước, cho vịt vào hầm với măng khoảng 30 phút, nêm 1 thìa muối, 1 thìa nước mắm và 1thìa hạt nêm. Cho hành phi, hành lá, bún tàu và vài cọng hành chần vào nồi, đợi sôi lại, tắt bếp.
4
Làm nước mắm gừng: trộn đều 1/3 chén nước mắm với gừng, đường, tỏi, nước cốt chanh và ớt băm. Múc vịt nấu măng ra bát, trên để bún, hành lá và hành chần, ăn chung với cơm hoặc bún, chấm thịt vịt với nước mắm gừng.
