Phân loại các loại phụ gia thực phẩm ai cũng nên biết
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh các loại phụ gia thực phẩm có rất ít hoặc không có giá trị về mặt dinh dưỡng nên suy cho cùng việc sử dụng trong thực phẩm chỉ với mục đích muốn thực phẩm có những đặc tính mà nhà sản xuất mong muốn. Tuy vậy, ngày nay phụ gia thực phẩm đang được sử dụng ngày càng nhiều trong các khâu sản xuất và chế biến thực phẩm hàng ngày với nhiều mục đích khác nhau như tăng hương vị, màu sắc bắt mắt hơn, bảo quản được lâu hơn,…
Tình trạng lạm dụng các loại phụ gia thực phẩm đang rung lên một hồi chuông cảnh báo về vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó, bài viết xin chia sẻ chi tiết về danh sách các chất phụ gia nên tránh mà ai cũng nên biết khi mua sắm.
Danh sách các loại phụ gia thực phẩm người tiêu dùng nên biết để tránh – Nguồn: Internet
Bài viết liên quan:
- Danh sách chất phụ gia thực phẩm, chất bảo quản, chất điều vị thường thấy
- Cách đọc nhãn thực phẩm đúng cách: Câu chuyện khởi đầu cho thực phẩm sạch
Phân loại các loại phụ gia thực phẩm theo nhóm
Căn cứ theo bảng danh mục các phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm (Codex, EU) cũng như công dụng của chúng, phụ gia thực phẩm có thể được chia thành các nhóm chính như sau:
- Phẩm màu
- Các chất bảo quản
- Các chất chống oxi hoá
- Các chất tạo vị ngọt
- Các chất nhũ hoá; các chất ổn định; các chất làm đặc và tạo gel.
- Các chất điều vị và điều hương
Danh sách các loại phụ gia thực phẩm nên tránh được phân chi tiết theo nhóm như sau
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm tạo màu nên tránh
|
Màu sắc |
Tình trạng |
Các loại thực phẩm thường chứa chất này |
Mức độ ảnh hưởng sức khỏe |
|
Tartrazine E102 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Đồ uống có ga kèm màu sắc, bánh tráng miệng, súp, nước sốt, kem, kẹo, sữa chua, đậu chế biến đóng hộp. |
Gây hiếu động thái quá ở trẻ em, phát ban, hen suyễn, đau nửa đầu |
|
Sunset yellowE110 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Bánh mì, kẹo, kem, nước ngọt. |
Gây chậm phát triển ở trẻ em, hen suyễn, phát ban và thậm chị là ung thư. |
|
CarmosineE122 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Yogurt, đồ ngọt |
Gây ung thư |
|
Allura redE129 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Nước giải khát có ga, kẹo cao su, các loại nước sốt, súp, … |
Hen suyễn, viêm mũi, nổi mề đay (phát ban) |
|
Ponceau 4RE124 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Nước giải khát có ga, kem, các loại bánh kẹo,… |
Gây ra hậu quả xấu cho người có triệu chứng hen suyễn và thậm chí gây ung thư. |
|
AmaranthE123 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm bị cấm sử dụng |
Rượu, các loại đồ uống có cồn, trứng cá,… |
Hen suyễn, viêm mũi, nổi mề đay (phát ban) |
|
Indigo CarmineE132 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Kem, các loại bánh kẹo, đồ nướng, bánh quy |
Gây buồn nôn, phát ban, khó thở và thậm chí là u não. |
|
Brilliant BlueE133 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Sản phẩm sữa, kẹo, đồ uống,… |
Gây hiếu động thái quá ở trẻ em, phát ban,… |
Bảng phân nhóm các loại phụ gia thực phẩm tương ứng với từng loại sản phẩm tiêu dùng
Các loại phụ gia thực phẩm tạo màu được sử dụng khá phổ biến trong thực phẩm – Nguồn: Internet
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm là chất bảo quản nên tránh
|
Màu sắc |
Tình trạng |
Các loại thực phẩm thường chứa chất này |
Mức độ ảnh hưởng sức khỏe |
|
Sodium benzoate (E211)* |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm bị cấm sử dụng |
Nước giải khát có ga, dưa muối chua, nước sốt,… |
Gây nghiêm trọng cho người bị bệnh hen suyễn, gây ung thư hoặc có thể tác động xấu đến thai nhi, hiếu động thái quá của trẻ em. |
|
Sulphur Dioxide (E220)* |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Nước giải khát có ga, trái cây sấy khô, nước trái cây, các sản phẩm từ khoai tây,… |
Gây ra đau dạ dày, buồn nôn, tiêu chảy, hoặc viêm da. |
|
Sodium metabisulphite |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Chất bảo quản và chống oxy hóa |
Có thể đe dọa tính mạng của người bị hen suyễn. |
|
Potassium nitrate (E249) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Các sản phẩm thịt muối, thịt hộp |
Có thể gây giảm oxy trong máu, gây ảnh hưởng tiêu cực đến thận và thậm chí gây ung thư. |
|
Calcium benzoate (E213) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Sản phẩm có lượng đường thấp, ngũ cốc, sản phẩm thịt |
Có thể gây ức chế tạm thời chức năng của enzyme tiêu hóa hoặc gây dị ứng, mề đay, tiêu chảy,… |
|
Butylated Hydroxy-anisole (E320) BHA/BHT |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm gây bệnh ngoài da |
Các loại bánh kẹo, thịt, thực phẩm có chứa chất béo. |
Có thể gây ra những thay đổi trong DNA của tế bào hoặc gây ung thư. |
|
Benzoic acid (E210) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Sản phẩm có lượng đường thấp, ngũ cốc, sản phẩm thịt |
Có thể gây ức chế tạm thời chức năng của enzyme tiêu hóa hoặc gây dị ứng, mề đay, tiêu chảy,… |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm tạo vị ngọt nên tránh
Các loại phụ gia thực phẩm tạo vị ngọt là nguyên nhân gây béo phì phổ biến- Nguồn Internet
|
Màu sắc |
Tình trạng |
Các loại thực phẩm thường chứa chất này |
Mức độ ảnh hưởng sức khỏe |
|
Monosodium Gluatamate MSG (E621) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Các loại đồ ăn, thức uống chế biến sẵn hoặc các loại súp hỗn hợp |
Là nguyên nhân gây ung thư hoặc khiến cho các căn bệnh như Huntington,Alzheimer và Parkinson tiến triển nhanh. |
|
Aspartame (E951) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm gây bệnh ngoài da |
Ngọt hơn gấp 200 lần đường bình thường |
Có thể gây tổn hại thần kinh đặc biệt là đối với trẻ em và các bệnh ngoài da. |
|
Acesulphame K (E950) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Ngọt hơn gấp 200 lần đường bình thường |
Có thể gây hạ đường huyết, tăng các khối u và cũng là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh béo phì. |
|
Saccharine (E954) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Ngọt hơn gấp 350 lần đường bình thường |
Có thể tác động xấu đến lượng đường trong máu, gây ra ảnh hưởng đối với chức năng tiêu hóa. Nguyên nhân gây ung thư bang quang, cổ tử cung, buồng trứng và béo phì. |
|
High Fructose Corn Syrup (HFCS) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Các loại thức uống có ga, nước trái cây đóng hộp, đồ nướng, các loại kẹo, sản phẩm từ sữa, thịt hun khói, các loại thạch. |
Có thể gây ra các bệnh như béo phì, gan nhiễm mỡ, tiểu đường, tiêu chảy mãn tính. |
Để tránh các loại phụ gia thực phẩm này trong cuộc sống hàng ngày là điều không dễ dàng, vì vậy, việc bổ sung kiến thức về các chất phụ gia thực phẩm vô cùng cần thiết cho mọi người đặc biệt là các bà mẹ nội trợ để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Nên tăng cường mua sắm các loại thực phẩm tươi và nếu có thể nên sử dụng các loại thực phẩm hữu cơ để vừa tận dụng được nguồn dinh dưỡng tự nhiên của thực phẩm vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh các loại phụ gia thực phẩm có rất ít hoặc không có giá trị về mặt dinh dưỡng nên suy cho cùng việc sử dụng trong thực phẩm chỉ với mục đích muốn thực phẩm có những đặc tính mà nhà sản xuất mong muốn. Tuy vậy, ngày nay phụ gia thực phẩm đang được sử dụng ngày càng nhiều trong các khâu sản xuất và chế biến thực phẩm hàng ngày với nhiều mục đích khác nhau như tăng hương vị, màu sắc bắt mắt hơn, bảo quản được lâu hơn,…
Tình trạng lạm dụng các loại phụ gia thực phẩm đang rung lên một hồi chuông cảnh báo về vệ sinh an toàn thực phẩm. Do đó, bài viết xin chia sẻ chi tiết về danh sách các chất phụ gia nên tránh mà ai cũng nên biết khi mua sắm.
Danh sách các loại phụ gia thực phẩm người tiêu dùng nên biết để tránh – Nguồn: Internet
Bài viết liên quan:
- Danh sách chất phụ gia thực phẩm, chất bảo quản, chất điều vị thường thấy
- Cách đọc nhãn thực phẩm đúng cách: Câu chuyện khởi đầu cho thực phẩm sạch
Phân loại các loại phụ gia thực phẩm theo nhóm
Căn cứ theo bảng danh mục các phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm (Codex, EU) cũng như công dụng của chúng, phụ gia thực phẩm có thể được chia thành các nhóm chính như sau:
- Phẩm màu
- Các chất bảo quản
- Các chất chống oxi hoá
- Các chất tạo vị ngọt
- Các chất nhũ hoá; các chất ổn định; các chất làm đặc và tạo gel.
- Các chất điều vị và điều hương
Danh sách các loại phụ gia thực phẩm nên tránh được phân chi tiết theo nhóm như sau
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm tạo màu nên tránh
|
Màu sắc |
Tình trạng |
Các loại thực phẩm thường chứa chất này |
Mức độ ảnh hưởng sức khỏe |
|
Tartrazine E102 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Đồ uống có ga kèm màu sắc, bánh tráng miệng, súp, nước sốt, kem, kẹo, sữa chua, đậu chế biến đóng hộp. |
Gây hiếu động thái quá ở trẻ em, phát ban, hen suyễn, đau nửa đầu |
|
Sunset yellowE110 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Bánh mì, kẹo, kem, nước ngọt. |
Gây chậm phát triển ở trẻ em, hen suyễn, phát ban và thậm chị là ung thư. |
|
CarmosineE122 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Yogurt, đồ ngọt |
Gây ung thư |
|
Allura redE129 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Nước giải khát có ga, kẹo cao su, các loại nước sốt, súp, … |
Hen suyễn, viêm mũi, nổi mề đay (phát ban) |
|
Ponceau 4RE124 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Nước giải khát có ga, kem, các loại bánh kẹo,… |
Gây ra hậu quả xấu cho người có triệu chứng hen suyễn và thậm chí gây ung thư. |
|
AmaranthE123 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm bị cấm sử dụng |
Rượu, các loại đồ uống có cồn, trứng cá,… |
Hen suyễn, viêm mũi, nổi mề đay (phát ban) |
|
Indigo CarmineE132 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Kem, các loại bánh kẹo, đồ nướng, bánh quy |
Gây buồn nôn, phát ban, khó thở và thậm chí là u não. |
|
Brilliant BlueE133 |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Sản phẩm sữa, kẹo, đồ uống,… |
Gây hiếu động thái quá ở trẻ em, phát ban,… |
Bảng phân nhóm các loại phụ gia thực phẩm tương ứng với từng loại sản phẩm tiêu dùng
Các loại phụ gia thực phẩm tạo màu được sử dụng khá phổ biến trong thực phẩm – Nguồn: Internet
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm là chất bảo quản nên tránh
|
Màu sắc |
Tình trạng |
Các loại thực phẩm thường chứa chất này |
Mức độ ảnh hưởng sức khỏe |
|
Sodium benzoate (E211)* |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm bị cấm sử dụng |
Nước giải khát có ga, dưa muối chua, nước sốt,… |
Gây nghiêm trọng cho người bị bệnh hen suyễn, gây ung thư hoặc có thể tác động xấu đến thai nhi, hiếu động thái quá của trẻ em. |
|
Sulphur Dioxide (E220)* |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Nước giải khát có ga, trái cây sấy khô, nước trái cây, các sản phẩm từ khoai tây,… |
Gây ra đau dạ dày, buồn nôn, tiêu chảy, hoặc viêm da. |
|
Sodium metabisulphite |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm được cảnh báo nguy hiểm |
Chất bảo quản và chống oxy hóa |
Có thể đe dọa tính mạng của người bị hen suyễn. |
|
Potassium nitrate (E249) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Các sản phẩm thịt muối, thịt hộp |
Có thể gây giảm oxy trong máu, gây ảnh hưởng tiêu cực đến thận và thậm chí gây ung thư. |
|
Calcium benzoate (E213) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Sản phẩm có lượng đường thấp, ngũ cốc, sản phẩm thịt |
Có thể gây ức chế tạm thời chức năng của enzyme tiêu hóa hoặc gây dị ứng, mề đay, tiêu chảy,… |
|
Butylated Hydroxy-anisole (E320) BHA/BHT |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm gây bệnh ngoài da |
Các loại bánh kẹo, thịt, thực phẩm có chứa chất béo. |
Có thể gây ra những thay đổi trong DNA của tế bào hoặc gây ung thư. |
|
Benzoic acid (E210) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Sản phẩm có lượng đường thấp, ngũ cốc, sản phẩm thịt |
Có thể gây ức chế tạm thời chức năng của enzyme tiêu hóa hoặc gây dị ứng, mề đay, tiêu chảy,… |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm tạo vị ngọt nên tránh
Các loại phụ gia thực phẩm tạo vị ngọt là nguyên nhân gây béo phì phổ biến- Nguồn Internet
|
Màu sắc |
Tình trạng |
Các loại thực phẩm thường chứa chất này |
Mức độ ảnh hưởng sức khỏe |
|
Monosodium Gluatamate MSG (E621) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Các loại đồ ăn, thức uống chế biến sẵn hoặc các loại súp hỗn hợp |
Là nguyên nhân gây ung thư hoặc khiến cho các căn bệnh như Huntington,Alzheimer và Parkinson tiến triển nhanh. |
|
Aspartame (E951) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm gây bệnh ngoài da |
Ngọt hơn gấp 200 lần đường bình thường |
Có thể gây tổn hại thần kinh đặc biệt là đối với trẻ em và các bệnh ngoài da. |
|
Acesulphame K (E950) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Ngọt hơn gấp 200 lần đường bình thường |
Có thể gây hạ đường huyết, tăng các khối u và cũng là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh béo phì. |
|
Saccharine (E954) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Ngọt hơn gấp 350 lần đường bình thường |
Có thể tác động xấu đến lượng đường trong máu, gây ra ảnh hưởng đối với chức năng tiêu hóa. Nguyên nhân gây ung thư bang quang, cổ tử cung, buồng trứng và béo phì. |
|
High Fructose Corn Syrup (HFCS) |
Nhóm các loại phụ gia thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. |
Các loại thức uống có ga, nước trái cây đóng hộp, đồ nướng, các loại kẹo, sản phẩm từ sữa, thịt hun khói, các loại thạch. |
Có thể gây ra các bệnh như béo phì, gan nhiễm mỡ, tiểu đường, tiêu chảy mãn tính. |
Để tránh các loại phụ gia thực phẩm này trong cuộc sống hàng ngày là điều không dễ dàng, vì vậy, việc bổ sung kiến thức về các chất phụ gia thực phẩm vô cùng cần thiết cho mọi người đặc biệt là các bà mẹ nội trợ để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Nên tăng cường mua sắm các loại thực phẩm tươi và nếu có thể nên sử dụng các loại thực phẩm hữu cơ để vừa tận dụng được nguồn dinh dưỡng tự nhiên của thực phẩm vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
