am thuc quan pixcel

Bún bò Huế

2017-03-02
  • Suất ăn: 1
  • Người ăn: 8
  • T.G Chuẩn bị : 30m
  • T.G Nấu : 60m
  • Sẵn sàng: 1:30 h

Bún bò Huế – một trong những món ăn nổi tiếng, một trong những niềm tự hào của Việt Nam luôn nhận được sự yêu mến của mọi người cho dù bạn có là người sành ăn hay không. Vị thơm đặc trưng của mắm ruốc, hương vị cay nồng của ớt và sa tế cùng với mùi vị thanh thoát của cây sả và nhiều loại củ quả khác khiến cho bún bò Huế mang một sức hấp dẫn khó lòng cưỡng lại được.

Thành phần

  • 2.5kg bún sợi to
  • 1kg xương đuôi bò
  • 800g chân giò (chân trước)
  • Mắm ruốc
  • Gừng, hành tây, hành tím, cây sả.
  • Màu dầu điều, sa tế, ớt bột
  • Muối hột, tiêu, nước mắm, đường
  • Hành lá
  • Rau ăn kèm: tùy sở thích của mỗi người.

Thực hiện

Bước1

Đối với món bún bò Huế nói riêng lẫn tất cả các món ăn có nước dùng nói riêng, như chúng ta đã biết, nước dùng là phần quan trọng nhất. Để có nước dùng ngon, các bạn phải luộc xương bò và bắp bò từ 5-8 tiếng đồng hồ trước khi bắt tay vào nấu. Nước dùng của các bạn không chỉ có vị ngọt của xương rất hấp dẫn mà còn vô cùng bổ dưỡng nữa.

Bước2

Đối với bắp bò dùng để luộc cho nồi nước dùng, các bạn đem ngâm trong nước lạnh để bắp bò có màu đẹp. Sau đó lấy ra và cắt thành từng miếng mỏng.

Bước3

Một trong những hương vị đặc trưng của món bún bò Huế chính là mắm ruốc. Các bạn pha mắm ruốc với nước, nấu lên và gạn lấy phần nước trên mặt chỉ vừa đủ mang theo hương vị của mắm ruốc thôi. Cách làm này sẽ giúp nồi nước dùng của chúng ta không bị đục.

Bước4

Cho phần nước mắm ruốc trên mặt ban nãy vào nồi nước dùng.

Bước5

Lần lượt cho tiếp hành tây, hành tím và gừng (cả 3 món này đều nên nướng qua để hương thơm tỏa ra đậm hơn) và nồi nước dùng. Kế đến đập dập cây sả đã cắt khúc (cũng nên nướng qua) và cho tiếp vào nồi và đợi cho nước dùng sôi lên.

Bước6

Trộn sa tế, ớt bột, màu dầu điều, tiêu, một ít nước mắm lại với nhau, thêm ít đường vào và đem lên chảo xào lên cho thơm.

Bước7

Khi nồi nước dùng sôi lên, cho hỗn hợp ớt bột vừa xào vào nồi để nước dùng có màu sắc bắt mắt.

Bước8

Có thể nêm nước dùng với một ít muối hột (Các bạn nên dùng muối hột thay vì muối bột sẽ làm cho nước dùng ngọt hơn).

Bước9

Trụng bún với nước sôi.

Bước10

Cuối cùng, cho bún, bắp bò cắt lát, rau ăn kèm, hành lá cắt nhỏ… vào tô và múc nước dùng nóng vào. Ngày nay bún bò Huế được biến tấu thành rất nhiều cách thức chế biến khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng vùng hay từng người. Các bạn có thể thêm vào món bún này thịt giò heo hoặc chả lụa hoặc bất kì thứ gì bạn thích, miễn là đừng quên nguyên liệu chủ chốt của món ăn là thịt bò, mắm ruốc và bún đấy nhé.

Loại món ăn: Từ khóa: , ,
Đánh giá trung bình

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức này

0 người đã đánh giá

Món ăn liên quan:
  • Cá hố sốt chua ngọt

  • Mỳ Quảng

  • Gỏi tai heo

  • Lòng nướng nghệ

  • Cua rang me

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *