am thuc quan pixcel

Cháo mực

2017-03-14
  • Suất ăn: 1
  • Người ăn: 4
  • T.G Chuẩn bị : 30m
  • T.G Nấu : 60m
  • Sẵn sàng: 1:30 h

Món cháo mực với hương vị tuyệt vời, đầy cuốn hút.

Thành phần

  • 1kg mực ống tươi con lớn
  • 150g gạo thơm
  • 50g mực khô
  • 50g tôm khô
  • 500g xương heo
  • 1 củ gừng nhỏ
  • Tiêu, muối, nước mắm
  • 50g hành lá + ngò
  • 100g hành tím xắt mỏng
  • 5 củ hành tím
  • 1 muỗng xúp hành tím băm
  • 1 muỗng xúp tỏi băm
  • Dầu ăn + giấm
  • Chanh + ớt

Thực hiện

Bước1

Mực ống: chọn con lớn thịt dày, màng bao ngoài có màu xám. Nếu không có mực ống có thê thay bằng mực nang hay mực cơm, nhưng tốt nhất nên chọn mực ống vì thịt dai và thơm hơn.

Bước2

Mực khô: mua loại mực khô con nhỏ để nếu nước lèo.

Bước3

Tôm khô: mua loại con nhỏ dùng nấu nước lèo. Hướng dẫn cách làm cháo mực tươi ngon đơn giản tại nhà

Bước4

Gừng: gọt vỏ rửa sạch, 1/2 xắt mỏng băm nhuyễn, 1/2 xắt sợi nhuyễn.

Bước5

Mực ống: lột bỏ màng bao bên ngoài, rút bỏ nang mực, xẻ đôi con mực theo bề dài, rửa sạch trong ngọài, ngâm vào giấm có pha chút gừng băm nhuyễn để. cho mực trắng và hớt tanh. Đầu mực cũng lột bỏ màng, nặn bỏ mắt và túi mực, rửa sạch và ngâm vào nước giấm gừng chung với thân mực. Ngâm khoảng 10 phút vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh, vẩy ráo nứớc. Thân mực cắt miếng vuông cạnh 3 cm rồi khứa ô Vuông ở mặt trong, đầu mực xắt miếng vừa ăn, ướp vào mực tiêu sọ xay + muối + gừng băm, để 30 phút cho thấm.

Bước6

Mực khô: nướng chín.

Bước7

Hành tíín: rửa sạch đập dập.

Bước8

Xương heo: rửa sạch máu, cho vào nồi với 4 lít nước + 5 củ hành tím đập dập + tôm khô + mực khô nướng + 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ xay + 1/2 muỗng cà phê muối đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ, không đậy nắp vung, hớt bọt thường xuyên cho nước trong. Hầm cho đến khi xương nhừ.

Bước9

Gạo: vo sạch để ráo, rang với dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho đến khi gạo khô.

Bước10

Hành lá + ngò: rửa sạch để ráo, xắt nhuyễn.

Bước11

Hành tím xắt mỏng: phi vàng với dầu ăn vớt ra để ráo.

Bước12

Hành + ngò: rửa sạch xắt nhuyễn.

Bước13

Khi nồi xương hầm đã nhừ, lược lấy nước qua một nồi khác, cho gạo vào nấu cháo, khi cháo nhừ để lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn, giữ lửa nhỏ để cháo nóng cho đến lúc ăn.

Bước14

Xào mực: đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, để lửa lớn cho mực vào xào nhanh tay để mực chín đều, xúc ra tô để riêng

Bước15

Múc cháo nóng ra tô, cho mực xào vào trộn đều, trên mặt rải hành ngò xắt nhuyễn ỷ hành tím phi vàng. Dọn ăn nóng với nước mắm ngon + chanh + ớt + tiêu sọ xay.

Bước16

Yêu cầu khi chế biến món cháo mực tươi: Mực chín tới, ăn giòn không dai, thấm gia vị. Cháo chín nhừ không đặc hay loãng quá, nêm nếm vừa.

Loại món ăn: Từ khóa:
Đánh giá trung bình

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức này

0 người đã đánh giá

Món ăn liên quan:
  • Cháo cá trảnh

  • CHÁO BẦU CÁ LÓC

  • Cháo vịt

  • Cháo lòng

  • Cá hố sốt chua ngọt

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *