Bước1

Gân rửa sạch. Đun sôi nước cho vào luộc sơ rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước sạch.

Bước2

Gừng rửa sạch đập dập cho vào nồi. Xếp gân vào đổ nước sâm sấp. Đun sôi vặn nhỏ lửa đun tiếp tầm 30p. Kiểm tra thấy gân mềm là được. Đun kĩ quá gân bị mềm nhũn sẽ không ngon

Bước3

Vớt gân ngâm vào âu nước lạnh.

Bước4

Gân nguội hẳn lọc lấy phần gân mềm thái miếng vừa ăn. Phần lõi gân ở giữa khá cứng các bạn có thể cho lên bếp đun tiếp cho mềm và làm các bước như trên. Mình thì sử dụng phần này để kho mắm rất ngon.

Bước5

Tiêu xanh rửa sạch, ngâm nước muối. Trần lại qua nước sôi. Để ráo nước. - Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch để khô nước. Hành thái lát mỏng, tỏi bổ đôi.

Bước6

Pha mắm, dấm, đường, nước lọc. Tùy khẩu vị các bạn gia giảm thêm

Bước7

Cho Gân, hành, tỏi, tiêu, ớt vào hũ cho nước mắm đã pha vào. Gài vỉ cho các nguyên liệu ngập dưới nước mắm.

Bước8

Để ngoài 1 ngày sau đó bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Trời ấm tầm 2 - 3 ngày là ăn được. Lạnh thì 3 - 4 ngày