Gân Bò Ngâm Mắm
2017-04-08- Phương pháp nấu: Phương pháp khác
- Kỹ năng: Đầu bếp mới
-
Lưu lại
- Suất ăn: 1
- Người ăn: 4
- T.G Chuẩn bị : 20m
- T.G Nấu : 20m
- Sẵn sàng: 40m
Gân bò ngâm chua ngọt là một món ăn mà gia đình Việt thường làm để đãi khách vào các dịp lễ tết.
Thành phần
- 2kg Gân bò (chọn loại bó gân, phần gân ở cẳng chân)
- 100 g tỏi
- 200 g hành tím
- 100 g tiêu xanh
- 30 g ớt
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 bát ăn cơm mắm nguyên chất
- 3 bát dấm gạo
- 4 bát nước lọc
- 6 thìa phở đường hoa mai
Thực hiện
Bước1
Gân rửa sạch. Đun sôi nước cho vào luộc sơ rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước sạch.
Bước2
Gừng rửa sạch đập dập cho vào nồi. Xếp gân vào đổ nước sâm sấp. Đun sôi vặn nhỏ lửa đun tiếp tầm 30p. Kiểm tra thấy gân mềm là được. Đun kĩ quá gân bị mềm nhũn sẽ không ngon
Bước3
Vớt gân ngâm vào âu nước lạnh.
Bước4
Gân nguội hẳn lọc lấy phần gân mềm thái miếng vừa ăn. Phần lõi gân ở giữa khá cứng các bạn có thể cho lên bếp đun tiếp cho mềm và làm các bước như trên. Mình thì sử dụng phần này để kho mắm rất ngon.
Bước5
Tiêu xanh rửa sạch, ngâm nước muối. Trần lại qua nước sôi. Để ráo nước. - Hành, tỏi bóc vỏ rửa sạch để khô nước. Hành thái lát mỏng, tỏi bổ đôi.
Bước6
Pha mắm, dấm, đường, nước lọc. Tùy khẩu vị các bạn gia giảm thêm
Bước7
Cho Gân, hành, tỏi, tiêu, ớt vào hũ cho nước mắm đã pha vào. Gài vỉ cho các nguyên liệu ngập dưới nước mắm.
Bước8
Để ngoài 1 ngày sau đó bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Trời ấm tầm 2 - 3 ngày là ăn được. Lạnh thì 3 - 4 ngày
Đánh giá trung bình
(0 / 5)
0 người đã đánh giá