am thuc quan pixcel

Lòng gà xào măng chua

2017-03-20
  • Suất ăn: 1
  • Người ăn: 4
  • T.G Chuẩn bị : 30m
  • T.G Nấu : 15m
  • Sẵn sàng: 45m

Nếu như bạn đã biết đến món lòng gà xào mướp đơn giản mà thơm ngon hấp dẫn, vậy thì hôm nay hãy trổ tài khéo léo qua lòng gà xào măng chua. Một sự kết hợp mới lạ giữa những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, dễ làm .

Thành phần

  • 500g măng tươi
  • 2 bộ lòng gà
  • 100g hành lá,rau mùi, rau mùi
  • 5 quả ớt sừng
  • 50g hành khô,tỏi, tỏi
  • 1 quả chanh tươi
  • hạt nêm, muối, bột ngot, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, ớt bột

Thực hiện

Bước1

Măng tươi mua về bóc vỏ, rửa sạch, chỉ lấy phần măng non, chẻ nhỏ, vừa chẻ vừa ngâm vào nước có pha muối loãng sau đó vớt ra và để cho ráo nước.- Cho măng vào nồi nước sôi luộc cùng 1 thìa muối trong khoảng 15 phút thì vớt măng ra và tiếp tục đun sôi một nồi nước tương tự rồi cho măng vào luộc thêm một lần nữa, sau đó cho măng đã luộc chín vào nước lạnh, vắt thật kỹ, như vậy măng sẽ bớt đắng và ngon hơn rất nhiều.

Bước2

- Lòng gà rửa sạch, xát kỹ ruột, mề gà với chanh hoặc giấm và muối để lòng gà được sạch, trắng, thơm ngon, chú ý tách riêng phần gan và trứng non ra.- Sau đó cho lòng gà vào nồi nước sôi, luộc với một ít hạt nêm trong vòng 5 phút, vớt lòng gà ra và thái miếng nhỏ.- Ướp lòng gà với 1/2 phần hành tỏi băm nhỏ và 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu cho lòng gà ngấm đều gia vị.một lần nữa, sau đó cho măng đã luộc chín vào nước lạnh, vắt thật kỹ, như vậy măng sẽ bớt đắng và ngon hơn rất nhiều.

Bước3

- Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ.- Hành lá, rau mùi: Nhặt, rửa sạch, thái khúc 3cm, phần đầu hành chẻ làm 4.- Ớt sừng: Rửa sạch, 3 quả thái lát rồi trộn với 3 thìa nước mắm hoặc nước tương, 2 quả đem thái chỉ.

Bước4

Phi thơm dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và 1/2 thìa ớt bột để tạo màu, nếu không ăn được cay có thể sử dụng bột điều để thay thế. Cho lòng gà đã ngấm đều gia vị cùng toàn bộ nước ướp vào xào với lửa vừa, chú ý đảo nhẹ tay để phần gan gà và trứng non không bị vỡ, khi lòng gà vừa chín tới thì cho toàn bộ lòng gà ra đĩa.

Bước5

- Tiếp dùng chảo này, cho thêm dầu ăn rồi cho măng vào xào. Vì măng hút dầu rất nhanh nên cần đảo nhanh tay, vặn lửa vừa, không để lửa to kẻo măng bị cháy. Nêm thêm 1/2 thìa bột nêm, 1/2 thìa bột ngọt, tiếp tục đảo đều tay, khi thấy măng vừa chín tới thì trút toàn bộ lòng gà vào, đảo đều tay để lòng gà và măng hòa quyện vị với nhau.- Nêm thêm gia vị vào cho vừa ăn, thêm 1/2 thìa ớt bột, rưới nhẹ lên bên trên món xào 1 thìa dầu ăn. Cho thêm toàn bộ phần hành lá thái khúc vào, đảo vài lần nữa rồi tắt bếp, lúc này hành lá sẽ có màu xanh nuột hấp dẫn.

Loại món ăn: Từ khóa: ,
Đánh giá trung bình

(0 / 5)

0 5 0
Đánh giá công thức này

0 người đã đánh giá

Món ăn liên quan:
  • Bí đỏ xào tỏi

  • Sườn chiên sả

  • Thịt kho mướp đắng

  • Gà xóc sả ớt

  • TRỨNG HẤP VÂN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *