Top 3 loại gạo dành cho người tiểu đường
Gạo là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất và là thực phẩm chính trong các bữa ăn gia đình. Bên cạnh đó, hạt ngũ cốc này còn được tạo ra nhiều món ăn khác nhau và qua nhiều quá trình chế biến khác nhau đều có ảnh hưởng đối với sức khoẻ của người dùng, đặc biệt là người mắc bệnh tiểu đường. Bởi vậy, chọn loại gạo lứt dành cho người tiểu đường cũng có những tiêu chí riêng mà bà nội trợ cần quan tâm.
Chọn gạo dành cho người tiểu đường để có bữa ăn ngon và lành mạnh (Nguồn ảnh: Born to Workout)
Gạo dành cho người tiểu đường là gạo gì?
Hầu hết những người bị bệnh đường đều để ý lượng đường của họ, đặc biệt nếu trong quá trình ăn uống, họ ăn quá nhiều tinh bột từ gạo trắng, khoai tây và cả ngũ cốc nguyên hạt cũng có thể làm tăng lượng đường trong máu. Bởi tất cả các thực phẩm có chứa carbohydrate có thể ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường của họ.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chỉ cần lấy đúng lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống với những loại gạo dành cho người tiểu đường thì đó chính là chìa khoá để duy trì kiểm soát lượng đường trong máu tốt nhằm đảm bảo sức khỏe và ngăn ngừa các biến chứng dài hạn.
Cũng theo một nghiên cứu của Hiệp hội Bệnh Tiểu đường Mỹ thì tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường đang tăng lên và hiện nay ảnh hưởng đến 7,8% dân số nước Mỹ. Để tránh những biến chứng lâu dài liên quan đến bệnh tiểu đường không kiểm soát được thì bệnh nhân tiểu đường cần phải thay đổi chế độ ăn, loại gạo dành cho người tiểu đường để đạt được kiểm soát đường huyết tốt.
Theo đó, Hiệp hội Bệnh Tiểu đường Mỹ khuyến cao ăn ít gạo hoặc thay thế gạo bằng các loại ngũ cốc khác làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường tới 36%. Tốt nhất là mức đường trong máu của bạn nên ở mức thấp nhất có thể và không vượt quá 180 mg/ dL.
Nếu lượng đường trong máu của bạn tăng quá mức, hãy thử một lần nữa với một bữa ăn nhỏ hơn với các loại gạo dành cho người tiểu đường. Nếu cơ thể không thể sử dụng được một ít gạo trắng thì hãy thử bằng các loại gạo khác như gạo lứt, gạo đen…để xem liệu một trong những lựa chọn này có tốt hơn cho bạn hay không.
Top 3 loại gạo người tiểu đường có thể ăn được
Gạo lứt có lợi ích giảm lượng glucose trong máu những người mắc bệnh tiểu đường (Nguồn ảnh: Naturesbasket)
1. Gạo lứt thích hợp dành cho người tiểu đường
Tương tự, kết quả nghiên cứu khoa học đăng trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition nếu sử dụng các loại gạo còn nguyên cám, trong đó có gạo lứt sẽ đem lại những lợi ích cho sức khỏe tốt cho người tiểu đường.
Cụ thể gạo lứt có khả năng kiểm soát, quản lý và làm giảm hàm lượng glucose trong máu những người mắc bệnh tiểu đường. Cụ thể là lớp vỏ cám của gạo lứt có lợi ích làm giảm hàm lượng glucose trong máu cũng như góp phần cải thiện sự tổng hợp insulin ở người bệnh tiểu đường tuýp I và tuýp II.
Không những vậy, các thành phần dinh dưỡng khác như vitamin nhóm B, gamma-oryzanol, protein, các phức hợp carbohydrate, crôm,… đều đóng vai trò quan trọng và tích cực trong việc chuyển hóa glucose trong cơ thể, giúp điều hòa lượng glucose trong máu ở người bệnh tiểu đường.
Bộ Nông nghiệp Mỹ nhấn mạnh, nhờ những thành phần dinh dưỡng ở lớp cám (vỏ bọc) hạt gạo lứt, nếu đem rang và uống khoảng 600cc thì sau một năm sẽ giảm được 87% số người mắc bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, nếu thường xuyên ăn gạo lứt có thể giúp tăng cường khoáng chất, chất xơ, vitamin, phòng ngừa rối loạn mỡ máu, béo phì, bệnh tim mạch và bệnh tăng huyết áp cho thành viên gia đình bạn.
2. Gạo lứt lài tím – lựa chọn hoàn hảo dành cho người tiểu đường
Gạo lứt lài tím là lựa chọn hoàn hảo dành cho người mắc bệnh tiểu đường bởi loại gạo này được giữ lại toàn vỏ cám đen và mầm gạo nên chứa nhiều chất dinh dưỡng B1, B6, Omega 6,9 và các nguyên tố vi lượng khác.
Theo đó, trong các loại gạo hữu cơ, gạo lứt lài tím có khả năng điều chỉnh và kiểm soát hàm lượng glucose trong máu người bệnh. Tương tư như gạo lứt nói chung, gạo lứt lài tím nói riêng cũng có cải thiện sự tổng hợp insulin ở các bệnh nhân tiểu đường.
Bên cạnh đó, các thành phần vitamin B1, B2, các phức hợp carbohydrate cũng đóng vai trò tích cực trong việc chuyển hóa glucose trong cơ thể người bệnh. Qua cuộc khảo từ 200 nghìn người, nếu dùng 50 gram gạo hữu cơ, trong đó có gạo lứt lài tím trong mỗi bữa ăn hàng ngày sẽ giảm được 16% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
3. Gạo đen – nằm trong top loại gạo tốt cho người tiểu đường
Theo The World’s Healthiest Foods, trong một thìa gạo đen có nhiều chất chống oxy hóa anthocyanin mang lại lợi ích tốt hơn so với một thìa gạo trắng và cũng bởi gạo đen ít đường, chứa nhiều chất xơ và vitamin E.
Các nhà khoa học cũng nghiên cứu và kết luận rằng các enzym trong gạo đen làm giảm cholesterol trong máu và được sử dụng khá rộng rãi ở Mỹ. Hơn nữa, gạo đen có chứa một lượng lớn chất chống oxi hóa (antioxidants) đã góp phần làm giảm hàm lượng cholesterol xấu (LDL), giúp ngăn ngừa các chứng bệnh tiểu đường, bệnh tim.
Gạo đen là lựa chọn hữu ích giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường nếu được ăn thường xuyên (Nguồn ảnh: IT)
Theo đó, việc thay thế gạo trắng bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo đen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp II và cũng giúp giữ trọng lượng trong tầm kiểm soát và cân bằng mức Calo trong cơ thể.
Các chuyên gia cũng cho rằng gạo đen đã dần biến mất vì nó trông không ngon bằng gạo trắng. Tuy nhiên, nếu chế biến gạo đen và tăng hương vị thành các loại thức ăn có hình thức chế biến khách nhau sẽ kiểm soát tốt sức khỏe của chúng ta.
Ví dụ một số công thức nấu ăn phổ biến bằng gạo đen bao gồm salad gạo đen, cơm nướng, bánh gạo đen… Chỉ một phần nhỏ cơm gạo đen mỗi ngày, bạn sẽ cảm thấy đầy đủ dinh dưỡng và nhận được sự hài lòng khi có một bữa ăn lành mạnh.
Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, bạn có thể nghĩ rằng bạn cần phải bỏ qua bữa ăn tối, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Bạn vẫn có thể ăn cơm nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, chỉ là bạn nên tránh ăn nó cơm trắng với lượng lớn hoặc quá thường xuyên. Bên cạnh đó, thay thế bằng các loại gạo dành cho người tiểu đường để đảm bảo sức khoẻ, và việc của bà nội trợ là lựa chọn được thương hiệu gạo uy tín.
Gạo là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất và là thực phẩm chính trong các bữa ăn gia đình. Bên cạnh đó, hạt ngũ cốc này còn được tạo ra nhiều món ăn khác nhau và qua nhiều quá trình chế biến khác nhau đều có ảnh hưởng đối với sức khoẻ của người dùng, đặc biệt là người mắc bệnh tiểu đường. Bởi vậy, chọn loại gạo lứt dành cho người tiểu đường cũng có những tiêu chí riêng mà bà nội trợ cần quan tâm.
Chọn gạo dành cho người tiểu đường để có bữa ăn ngon và lành mạnh (Nguồn ảnh: Born to Workout)
Gạo dành cho người tiểu đường là gạo gì?
Hầu hết những người bị bệnh đường đều để ý lượng đường của họ, đặc biệt nếu trong quá trình ăn uống, họ ăn quá nhiều tinh bột từ gạo trắng, khoai tây và cả ngũ cốc nguyên hạt cũng có thể làm tăng lượng đường trong máu. Bởi tất cả các thực phẩm có chứa carbohydrate có thể ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường của họ.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chỉ cần lấy đúng lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống với những loại gạo dành cho người tiểu đường thì đó chính là chìa khoá để duy trì kiểm soát lượng đường trong máu tốt nhằm đảm bảo sức khỏe và ngăn ngừa các biến chứng dài hạn.
Cũng theo một nghiên cứu của Hiệp hội Bệnh Tiểu đường Mỹ thì tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường đang tăng lên và hiện nay ảnh hưởng đến 7,8% dân số nước Mỹ. Để tránh những biến chứng lâu dài liên quan đến bệnh tiểu đường không kiểm soát được thì bệnh nhân tiểu đường cần phải thay đổi chế độ ăn, loại gạo dành cho người tiểu đường để đạt được kiểm soát đường huyết tốt.
Theo đó, Hiệp hội Bệnh Tiểu đường Mỹ khuyến cao ăn ít gạo hoặc thay thế gạo bằng các loại ngũ cốc khác làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường tới 36%. Tốt nhất là mức đường trong máu của bạn nên ở mức thấp nhất có thể và không vượt quá 180 mg/ dL.
Nếu lượng đường trong máu của bạn tăng quá mức, hãy thử một lần nữa với một bữa ăn nhỏ hơn với các loại gạo dành cho người tiểu đường. Nếu cơ thể không thể sử dụng được một ít gạo trắng thì hãy thử bằng các loại gạo khác như gạo lứt, gạo đen…để xem liệu một trong những lựa chọn này có tốt hơn cho bạn hay không.
Top 3 loại gạo người tiểu đường có thể ăn được
Gạo lứt có lợi ích giảm lượng glucose trong máu những người mắc bệnh tiểu đường (Nguồn ảnh: Naturesbasket)
1. Gạo lứt thích hợp dành cho người tiểu đường
Tương tự, kết quả nghiên cứu khoa học đăng trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition nếu sử dụng các loại gạo còn nguyên cám, trong đó có gạo lứt sẽ đem lại những lợi ích cho sức khỏe tốt cho người tiểu đường.
Cụ thể gạo lứt có khả năng kiểm soát, quản lý và làm giảm hàm lượng glucose trong máu những người mắc bệnh tiểu đường. Cụ thể là lớp vỏ cám của gạo lứt có lợi ích làm giảm hàm lượng glucose trong máu cũng như góp phần cải thiện sự tổng hợp insulin ở người bệnh tiểu đường tuýp I và tuýp II.
Không những vậy, các thành phần dinh dưỡng khác như vitamin nhóm B, gamma-oryzanol, protein, các phức hợp carbohydrate, crôm,… đều đóng vai trò quan trọng và tích cực trong việc chuyển hóa glucose trong cơ thể, giúp điều hòa lượng glucose trong máu ở người bệnh tiểu đường.
Bộ Nông nghiệp Mỹ nhấn mạnh, nhờ những thành phần dinh dưỡng ở lớp cám (vỏ bọc) hạt gạo lứt, nếu đem rang và uống khoảng 600cc thì sau một năm sẽ giảm được 87% số người mắc bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, nếu thường xuyên ăn gạo lứt có thể giúp tăng cường khoáng chất, chất xơ, vitamin, phòng ngừa rối loạn mỡ máu, béo phì, bệnh tim mạch và bệnh tăng huyết áp cho thành viên gia đình bạn.
2. Gạo lứt lài tím – lựa chọn hoàn hảo dành cho người tiểu đường
Gạo lứt lài tím là lựa chọn hoàn hảo dành cho người mắc bệnh tiểu đường bởi loại gạo này được giữ lại toàn vỏ cám đen và mầm gạo nên chứa nhiều chất dinh dưỡng B1, B6, Omega 6,9 và các nguyên tố vi lượng khác.
Theo đó, trong các loại gạo hữu cơ, gạo lứt lài tím có khả năng điều chỉnh và kiểm soát hàm lượng glucose trong máu người bệnh. Tương tư như gạo lứt nói chung, gạo lứt lài tím nói riêng cũng có cải thiện sự tổng hợp insulin ở các bệnh nhân tiểu đường.
Bên cạnh đó, các thành phần vitamin B1, B2, các phức hợp carbohydrate cũng đóng vai trò tích cực trong việc chuyển hóa glucose trong cơ thể người bệnh. Qua cuộc khảo từ 200 nghìn người, nếu dùng 50 gram gạo hữu cơ, trong đó có gạo lứt lài tím trong mỗi bữa ăn hàng ngày sẽ giảm được 16% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
3. Gạo đen – nằm trong top loại gạo tốt cho người tiểu đường
Theo The World’s Healthiest Foods, trong một thìa gạo đen có nhiều chất chống oxy hóa anthocyanin mang lại lợi ích tốt hơn so với một thìa gạo trắng và cũng bởi gạo đen ít đường, chứa nhiều chất xơ và vitamin E.
Các nhà khoa học cũng nghiên cứu và kết luận rằng các enzym trong gạo đen làm giảm cholesterol trong máu và được sử dụng khá rộng rãi ở Mỹ. Hơn nữa, gạo đen có chứa một lượng lớn chất chống oxi hóa (antioxidants) đã góp phần làm giảm hàm lượng cholesterol xấu (LDL), giúp ngăn ngừa các chứng bệnh tiểu đường, bệnh tim.
Gạo đen là lựa chọn hữu ích giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường nếu được ăn thường xuyên (Nguồn ảnh: IT)
Theo đó, việc thay thế gạo trắng bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo đen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp II và cũng giúp giữ trọng lượng trong tầm kiểm soát và cân bằng mức Calo trong cơ thể.
Các chuyên gia cũng cho rằng gạo đen đã dần biến mất vì nó trông không ngon bằng gạo trắng. Tuy nhiên, nếu chế biến gạo đen và tăng hương vị thành các loại thức ăn có hình thức chế biến khách nhau sẽ kiểm soát tốt sức khỏe của chúng ta.
Ví dụ một số công thức nấu ăn phổ biến bằng gạo đen bao gồm salad gạo đen, cơm nướng, bánh gạo đen… Chỉ một phần nhỏ cơm gạo đen mỗi ngày, bạn sẽ cảm thấy đầy đủ dinh dưỡng và nhận được sự hài lòng khi có một bữa ăn lành mạnh.
Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, bạn có thể nghĩ rằng bạn cần phải bỏ qua bữa ăn tối, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Bạn vẫn có thể ăn cơm nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, chỉ là bạn nên tránh ăn nó cơm trắng với lượng lớn hoặc quá thường xuyên. Bên cạnh đó, thay thế bằng các loại gạo dành cho người tiểu đường để đảm bảo sức khoẻ, và việc của bà nội trợ là lựa chọn được thương hiệu gạo uy tín.
