Làm bánh cuốn bằng chảo không dính

Hướng dẫn

• 1
  Bột bánh:Bột bánh bao gồm bột gạo và bột năng. Nếu mua bột bánh cuốn sẵn thì lưu ý là phải cho thêm nước nhiều hơn so với hướng dẫn của họ. Một gói bột bánh cuốn loại 400g thì pha với 1400ml nước. Còn nếu không có gói bột bánh cuốn sẵn thì pha bột theo tỉ lệ: 1 bát bột gạo, 2 thìa bột năng và 3 bát nước (Nếu thích ăn bánh cuốn không dai nên cho nhiều bột gạo. Nếu thích ăn bánh cuốn dai thì cho nhiều bột năng lên là được )Sau đó cho 1 thìa dầu ăn và ít muối vào ngâm bột khoảng 3-4 tiếng.
• 2
  Nhân bánh: Trộn thịt băm với mộc nhĩ và hành tây đã được băm nhỏ rồi ướp với mắm, gia vị và hạt tiêu vừa ăn. Sau đó ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị rồi xào chín, nêm nếm lại cho vừa sau khi xào xong. Tiếp đến để nguội và chờ bột chuẩn bị đổ bánh.
• 3
  Cách đổ bánh: Đầu tiên là đổ dầu ăn ra một cái bát nhỏ, sau đó dùng bông hoặc paper towel để bôi dầu vào chảo, và vào một cái đĩa để tí nữa đổ bánh ra đĩa.
• 4
  Làm nóng chảo, và để lửa ở mức vừa rồi bắt đầu đổ bột vào chảo. Dùng một muôi nhỏ để đo lượng bột. Mỗi lần múc bột đều phải đảo lại bột vì bột dễ lắng dưới bát. Sau đó dùng 1 cái vung đậy chảo một lúc để bột chín. Bột chín là úp chảo vào cái đĩa to lúc nãy mình đã bôi sẵn dầu ăn để cho đỡ bị dính đó. Nếu úp chảo mà bánh không tự rơi ra thì dùng đũa gẩy nhẹ ở viền bánh là bánh sẽ tự rơi.
• 5
  Trong lúc chờ bánh nguội để cuốn thì các bạn tráng thêm cái bánh nữa, đậy vung rồi bắt đầu cuốn bánh vừa để nguội. Rải nhân vào vỏ bánh rồi cuộn lại.
• 6
  Làm hành phi. Làm nóng chảo cùng 2 thìa canh dầu, rồi đổ hành vào phi với lửa to. Đảo đều tay cho tới khi thấy hành hơi vàng vàng thì tắt bếp và tiếp tục đảo thêm một lúc nữa cho hành vàng hẳn. Làm như vậy hành sẽ vàng mà không bị cháy. Sau đó vớt hành ra bát là xong. Một lúc sau hành sẽ tự giòn.
• 7
  Xếp bánh ra đĩa, rắc hành phi lên trên và ăn kèm cùng nước chấm chua ngọt.