Cũng giống như nhiều cách nấu miến khác, miến chả tôm thịt hấp dẫn hơn bởi từng viên chả tôm thơm ngon kèm với vị ngọt của nước dùng, vị ngọt, giòn giòn của giá đỗ chần sẽ đem lại cho bạn và gia đình bữa sáng đủ chất trong ngày mới.
(0)
Khẩu phần: 2-4 người
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 20 phút
0 thích
Thành phần
200 g tôm
100 g thịt nạc thăn
300 g xương heo
2 tai mộc nhĩ
3 tai nấm hương
vài nhánh hành hoa
1 ít mùi tàu
150 g giá đỗ
150 g miến dong
2 củ hành khô
1 quả ớt hiểm
1 quả chanh tươi
1 ít hạt tiêu
vừa đủ hạt nêm
1 ít bột canh
1 ít mì chính
vừa đủ dầu ăn
Hướng dẫn
1
Tôm bóc vỏ bỏ đầu, thịt nạc thăn thái miếng nhỏ cho vào bát tô. Ướp hỗn hợp tôm thịt với 1 chút hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn, ½ thìa bột nêm, ½ thìa mì chính, hành khô băm nhỏ. Cho vào máy xay khô xay nhuyễn làm chả tôm.
2
Nặn chả tôm thành những miếng cỡ vừa ăn sau đó cho vào chảo chiên vàng thơm để ra đĩa.
3
Hành hoa, mùi tàu, giá đỗ rửa sạch để ráo. Hành hoa cắt khúc, phần gốc chẻ nhỏ dùng để chần khi ăn.
4
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch. Mộc nhĩ thái nhỏ, nấm hương nên rửa sạch trước mới ngâm, phần nước nấm để lại cho vào nồi nước dùng xương. Phi thơm hành khô với chút dầu ăn cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào sơ, nêm 1 chút xíu bột nêm và để riêng phần mộc nhĩ, nấm hương vào một chiếc đĩa.
5
Xương heo chần qua nước sôi, rửa sạch với muối loãng. Cho xương heo vào nồi áp suất ninh mềm, lấy nước cốt. Sau đó cho nước dùng xương vào một chiếc nồi, đun sôi nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm mộc nhĩ, nấm hương đun nhỏ lửa, không nên đun kỹ quá. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
6
Trong khi đợi nồi nước dùng sôi, miến ngâm nước hơi ấm sau đó cắt khúc, khi nồi nước dùng sôi, cho miến vào luộc chín. Vớt miến ra tô. Sắp chả tôm, ít mộc nhĩ, nấm hương, giá đỗ chần sơ rồi từ từ chan nước dùng lên. Trước khi thưởng thức miến tôm nên thêm ít hạt tiêu cùng ít nước cốt chanh tươi cho thêm phần hấp dẫn.
