Cách làm phở bò cũng không khó nếu như bạn chuẩn bị đầy đủ được các nguyên liệu chế biến. Bạn không cần phải ra quán nữa mà ngay tại nhà bạn cũng có thể tự nấu món phở bò thơm ngon hấp dẫn không hề kém cạnh nhé!
(0)
Khẩu phần: 2-4 người
Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 40 phút
0 thích
Thành phần
1 mẩu gừng
2 củ hành tây
2.2 kg xương bò
900 g thịt ức bò
2 nhánh hành lá
60 ml nước mắm
40 g đường
8 cánh hoa hồi
6 hạt đinh hương
1 thanh quế
10 g hạt thì là
10 g hạt rau mùi
15 g muối
450 g bánh phở khô
150 g thịt bò thăn
1 ít ớt
1 ít hành tây xắt lát
1 ít hành lá xắt nhỏ
1 ít rau mùi
1 ít giá đỗ
1 ít húng quế
1 ít chanh cắt miếng
Hướng dẫn
1
Nướng gừng và hành tây trên ngọn lửa nhỏ. Nướng khoảng 3 phút sau đó rửa hoặc lau thật sạch những vết cháy xém xung quanh gừng và hành tây.
2
Ninh nước dùng: – Cho xương bò và thịt ức bò vào trong một nồi lớn, thêm nước. Đun sôi và để sôi 5 phút. Sau đó vớt xương và thịt ra ngoài, đổ bỏ nước. – Thêm 5 lít nước ngọt vào nồi và tiếp tục đun cho đến khi sôi. Cho thịt và xương trở lại nồi cùng với gừng và hành nướng. Thêm hành lá, nước mắm và đường. Hạ nhiệt xuống thấp, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 40 phút. Vớt bọt thường xuyên để loại bỏ bọt bẩn và chất béo. – Lấy một miếng thịt ức bò ra và để vào một bát nước đá. Sau đó cho miếng thịt này vào tủ lạnh. Còn miếng ức bò còn lại vẫn giữ nguyên trong nồi.
3
Rang các gia vị: Hoa hồi, đinh hương, quế, hạt thì là, hạt rau mùi cho vào chảo, rang trên ngọn lửa vừa khoảng 3 phút, cho đến khi chúng có mùi thơm. Sau đó cho tất cả vào tấm vải xô, buộc lại. Cho chúng vào nồi nước dùng.
4
Tiếp tục đun sôi trong 4 giờ. Thêm muối và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nào cần sử dụng. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
5
Nếu không có bánh phở tươi bạn có thể sử dụng bánh phở khô. Luộc bánh phở theo hướng dẫn sử dụng in trên gói.
6
Cho lượng bánh phở vừa đủ vào bát. Đặt vài lát thịt bò thăn tươi và vài lát thịt ức bò đã nấu chín lên trên phở. Dội nước dùng đang sôi lăn tăn trên bếp lên. Nước dùng sẽ làm chín thịt thăn bò tươi. Xếp các nguyên liệu ăn kèm như giá đỗ, hành thái nhỏ, ớt xắt lát, rau mùi, húng quế lên trên phở. Vắt ít chanh lên trên phở bò rồi thưởng thức.
