Hủ tiếu khô ở Sa Đéc
Hủ tiếu Sa Đéc trước nay được xếp vào hàng món ngon Nam Bộ, sánh ngang với hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho.
tiếu Sa Đéc được trình bày trong đĩa thay cho tô,trông hấp dẫn hơn nhờ
một loại nước xốt màu vàng đậm được rưới lên trên, thoang thoảng mùi
thơm – Ảnh: Chí Nhân
Bất ngờ đầu tiên là hủ tiếu được trình bày trong đĩa thay cho tô. Cọng bánh cũng to hơn bình
thường và trắng ngà. Người ta để lên đó những tim, gan và thịt heo xắt thành từng lát to che gần
kín đĩa.
Món ăn trông hấp dẫn hơn nhờ một loại nước xốt màu vàng đậm được rưới lên trên, thoang thoảng
mùi thơm. Đĩa hủ tiếu còn được tô điểm bằng vài cọng hẹ, cải xà lách xắt nhuyễn và một ít hành
phi. Nước dùng sền sệt, beo
béo và đậm đà quyện lấy từng sợi hủ tiếu vừa mềm vừa dai tạo một cảm giác thú vị đặc biệt.
Được biết, công thức pha chế loại nước xốt lạ này là ‘bí kíp’ riêng của quán hủ tiếu ở đây. Còn
bánh là loại hủ tiếu tươi được làm bằng bột gạo.
Hủ tiếu Sa Đéc trước nay được xếp vào hàng món ngon Nam Bộ, sánh ngang với hủ tiếu Nam Vang, hủ
tiếu Mỹ Tho. Nhưng ẩm thực Sa Đéc có phần còn phong phú hơn khi ngoài món hủ tiếu nước/khô thì họ
còn có thêm món hủ tiếu hấp cũng thú vị không kém.
Duy chỉ có điều xin mách nhỏ những ai không hảo ngọt và muốn thưởng thức món ăn ngon lành này
thì nên dặn trước chủ quán ‘đừng chođường sống vào’, vì vốn dĩ người dân Sa Đéc rất thích ăn
ngọt. Chỉ cần điều nhỏ này thôi, bảo đảm món ăn sẽ không còn gì để chê.
