Thịt hun khói Ông già IKA – thực đơn thời hiện đại

Lang thang tìm một quán dừng chân trong một chiều hè oi ả giữa chốn phố phường, chúng tôi lại tìm đến địa chỉ quen thuộc nhà hàng Pragold Beer, 125B Lò Đúc. Đây vốn là địa điểm quen thuộc của những người thích phong cách ẩm thực Tiệp Khắc.

Lang thang tìm một quán dừng chân trong một chiều hè oi ả giữa chốn phố phường, chúng tôi lại tìm đến địa chỉ quen thuộc nhà hàng Pragold Beer, 125B Lò Đúc. Đây vốn là địa điểm quen thuộc của những người thích phong cách ẩm thực Tiệp Khắc.

Nhắc đến Tiệp Khắc là nghĩ ngay đến một thương hiệu nổi tiếng – bia Tiệp. Bia ở đây được sản xuất trên dây truyền công nghệ hiện đại, nhập khẩu từ Tiệp Khắc, do chuyên gia nấu bia hàng đầu nước Tiệp xa xôi – ông Jirka Kaspar với trên 38 năm kinh nghiệm trực tiếp thực hiện. Không chỉ được thưởng thức sản phẩm bia tươi Tiệp Khắc với chất lượng tuyệt hảo mà đến đây, ai cũng có thể được chứng kiến  tận mắt quy trình sản xuất đặc biệt này.

Thưởng thức bia ngon thì cần có đồ nhắm ngon. Lần đầu tiên đến với Pragold Beer, điều hấp dẫn chúng tôi không chỉ bởi bia ngon mà còn bởi thực đơn đặc biệt của nhà hàng. Đó là món thịt hun khói mang thương hiệu Ông già IKA có hương vị thật đặc biệt. Đã nghe thương hiệu này nhiều, nhưng đó là lần đầu tiên chúng tôi thưởng thức món thịt hun khói này. Không những vậy, chúng tôi còn được nghe những câu chuyện thú vị xung quanh sự ra đời của thương hiệu thịt hun khói ông già IKA – đang trở nên quen thuộc với bữa ăn của người Việt. Ông già IKA có đủ các món thịt hun khói như chân giò, xúc xích – klobasa, sườn lợn, thăn lợn, đùi gà, cá hồi… Những món ăn này đã là đặc sản lâu đời của người châu Âu, ở Việt Nam giờ món ăn này cũng đã hấp dẫn nhiều người. Phải “mục sở thị” quá trình sản xuất loại thịt hun khói gia truyền IKA, bạn mới thấy hết được cái giá trị đích thực của nó.  Để có được màu hồng tự nhiên, các sản phẩm Ông già IKA được làm từ những loại thịt ngon nhất, tươi nhất.

Thịt được kiểm nghiệm chặt chẽ về chất lượng, an toàn thực phẩm, được xắt lọc rồi tẩm ướp theo bí quyết IKA trong nhiều ngày, trải qua nhiều công đoạn vất vả của những người thợ, cuối cùng mới được đưa vào lò hun khói bằng gỗ sồi trong nhiều giờ. Khác với thịt hun khói công nghiệp, thịt hun khói làm theo phương pháp thủ công gia truyền rất kỳ công và có hương vị đặc biệt. Ông chủ của thương hiệu Ông Già IKA sinh năm 1947, tại thành phố nhỏ Chocen – CH Séc, tên thật là Jiri Kaspar. Ông được mọi người gọi với cái tên thân mật là IKA. Sau nhiều lần khảo sát thị trường, tìm hiểu đời sống ẩm thực của người Việt, IKA quyết định đưa các sản phẩm thịt hun khói truyền thống của mình tại CH Czech vào Việt Nam. Ông gần như là doanh nhân nước ngoài đầu tiên nghĩ ra ý tưởng sản xuất thịt chó hun khói tại Việt Nam. Sản phẩm này là sự kết hợp độc đáo giữa món ăn truyền thống của người Việt Nam và phương pháp “hun khói” đặc trưng của dòng họ IKA. Chính vì vậy khi thưởng thức món ăn với tương ớt hay mù tạt vàng sẽ thấy món ăn có hương vị vừa quen vừa lạ, tạo nên sự hấp dẫn của món thịt chó hun khói. Đó là mùi khói hấp dẫn của gỗ sồi, quyện với mùi sả, riềng, tạo nên vị ngon đặc biệt.

IKA – từ đa dạng bữa ăn hàng ngày đến những bàn tiệc.

Sản phẩm thịt hun khói của Ika hiện đã có mặt tại các siêu thị lớn như Metro, Big C, Intimex. Fivimart, Citimart… các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng tại Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang như Nhà hàng Venus, Hoa Viên, khách sạn Bảo Sơn,  …!

Nhiều món ăn mới từ thịt hun khói xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày của các gia đình như: Trứng cuộn thịt ba chỉ xông khói, Thịt hun khói cuộn cá lóc, Măng tây cuộn thịt hun khói nướng, Nộm ngũ sắc gà hun khói, Cơm rang với Klobasa…Trong thực đơn các nhà hàng, khách sạn lớn cũng xuất hiện nhiều đặc sản có nguyên liệu từ thịt xông khói IKA như: Bò cuộn ba chỉ hun khói với mứt táo, Canh đậu phụ, chân giò hun khói, Đà điểu cuộn thịt hun khói (kiểu Pháp)…

Tuy chưa thực sự phổ biến tại Việt Nam nhưng những sản phẩm thịt hun khói, đặc biệt thương hiệu IKA đã được nhiều người lựa chọn và dần trở thành thương hiệu quen thuộc trong làng ẩm thực Việt Nam. Anh Niên ở Ngọc Khánh – Hà Nội là người thường xuyên thưởng thức các sản phẩm thịt hun khói của nhiều cơ sở khác nhau, nhưng sau một lần thưởng thức sản phẩm của Ông Già IKA, đã khẳng định: “Sản phẩm này có những hương vị đặc trưng riêng so với các sản phẩm xông khói khác, khiến tôi rất thích thú…” còn chị Monika, là công dân Tiệp Khắc, hiện đang công tác ở Việt Nam trong một dự án của Liên hợp quốc, vui vẻ bày tỏ: “Sau khi nếm các sản phẩm thịt hun khói, tôi thấy ấn tượng và bất ngờ, nhất là với món xúc xích – Klobasa và chân giò hun khói Ông Già IKA. Các món này đã đưa tôi trở về với cảm giác một bữa ăn tối tại quê hương của mình. Món thịt chó hun khói là món ăn mới nhất đối với tôi, nó có hương vị lạ khác biệt nhưng cũng rất ngon”.